德默特∙海耶斯是爱荷华州立大学先锋良种公司农业项目主席，也是美国最著名的肉制品经济学专家。他为《保尔森投资文摘》撰写的文章题为“中美肉制品贸易的前景与相关领域的投资机会”。由于同期双汇国际收购史密斯菲尔德食品公司，这篇论文的推出非常及时。
海耶斯在论文里表达的观点是，中国政府、农业企业和消费者面临的困境是价格上涨和不能生产足够的优质肉制品来满足日益增长的需求。他认为，中国政府改变农业政策是不可避免的，而精明的投资者可以利用这种政策变化。
海耶斯提供了中美在肉制品加工领域的三种投资模式，包括长期生产合同、动物部位套利，以及从中国出口劳动密集型产品，将消费动物蛋白质的方式从不确定的国内供应转向更可靠的国际市场。
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